黄瓜：表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜。
莴苣：以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
扁豆：豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直，水分饱满的为好。
白菜：叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长胎胞了。
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