黄瓜:表皮疣刺隆起,坚硬刺手的为新鲜黄瓜。
莴苣:以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
扁豆:豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直,水分饱满的为好。
白菜:叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵,分量沉重,无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则心处可能已经开始长胎胞了。
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